16 feb Hartige koekjes met cashewnoten en kurkuma
Hartige koekjes met cashewnoten en een vleugje kurkuma!
Lekker crunchy, boordevol smaak en met een gezonde twist. Perfect als hartige snack tussendoor. Ga jij ze proberen?
Dit heb je nodig – voor 20 stevige koekjes:
- 150 g Ever Glow granola – licht gehakt voor een mooie crunch
- 100 g gemalen cashewnoten – voor extra binding en een romige smaak
- 50 g havermeel – of fijngemalen havervlokken
- 100 g volle Griekse yoghurt
- 2 el gesmolten kokosolie
- Een klein beetje zwarte peper, zo werkt de kurkuma nog beter
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de Ever Glow granola, gemalen cashewnoten en havermeel.
- Voeg de Griekse yoghurt en gesmolten kokosolie toe aan de droge ingrediënten en meng tot een stevig deeg. Het moet samenplakken, maar mag niet te nat zijn.
- Verdeel het deeg gelijkmatig over een vel bakpapier en druk het aan tot een grote, platte plak. Gebruik een mes om alvast lijnen te trekken, zodat je het na het bakken makkelijk in stukken kunt breken.
- Bak 15-20 minuten tot het licht goudbruin is. Het wordt steviger tijdens het afkoelen.
- Laat volledig afkoelen op een rooster voor een extra knapperige bite.
Breek in stukken en enjoy!
Geen reactie's